Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵

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作者: mayolane (沒有人啦)

標題: Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵

時間: Thu Dec 11 17:14:22 2025

※ 引述《arrenwu》之銘言：

: Let's make a real Bolognese Pasta! : 然後加入番茄醬罐頭、胡椒、鹽巴

https://i.imgur.com/9Objnnh.jpg

加番茄罐頭還自稱正統波隆那肉醬會被波隆那人判刑吧

傳統波隆那肉醬是沒在加番茄的捏

基本上就加少量番茄糊而已

https://i.imgur.com/3psGt2y.gif.jpg

https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg.jpg

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.149.97 (臺灣) ※ 文章網址 ※

推 Muilie : 我看approved兄弟好像不介意，不要直接用番茄醬都沒事 12/11 17:16

推 breadf : 相信義大利人 12/11 17:17

噓 MarchelKaton : 原來鍵盤義大利人比義大利人更懂波隆納肉醬捏 12/11 17:20

推 kaj1983 : 義大利人說的對 12/11 17:20

推 chewie : Bolognese 不加水煮番茄罐頭或番茄泥? 12/11 17:20

→ kaj1983 : 加蕃茄也是義大利人改良的，也有幾百年了 12/11 17:21

推 SSIKLO : Raora都這樣做了那肯定是沒問題的 12/11 17:21

→ arrenwu : 這看起還有流派的不同？我查了一下，確實有人說不該倒 12/11 17:22

→ arrenwu : tomato sauce. 12/11 17:22

→ arrenwu : https://youtu.be/KVukPHOl61sc

但也有影片講解製作這種 12/11 17:23

→ arrenwu : 醬的時候倒了一罐

https://i.imgur.com/8VvspkR.jpg

12/11 17:23

噓 devan35783 : 這東西跟滷肉飯一樣每家做法都不一樣好嗎 12/11 17:24

→ arrenwu : 我看到的影片好像都會加一坨tomato sauce 12/11 17:25

噓 MarchelKaton : https://bit.ly/48xuCT9 12/11 17:25

→ MarchelKaton : 罐裝番茄本來就是西方常見的食材 12/11 17:26

→ sam09 : 沒差啦義大利人很愛戰地區的 12/11 17:26

→ c121125 : 不知道為什麼想到京醬肉絲加番茄醬 12/11 17:28

噓 iamnotgm : IP錯誤 12/11 17:29

→ CactusFlower : 你是想說「Raora懂個屁義大利」嗎 12/11 17:30

噓 MarchelKaton : https://bit.ly/4q2uDnW 12/11 17:31

→ MarchelKaton : 所謂‘’傳統波隆那肉醬沒有番茄‘’那是一百多年 12/11 17:34

→ MarchelKaton : 前剛被發明時的事 12/11 17:34

→ MarchelKaton : 可能因為那時番茄還沒普遍流行 12/11 17:34

→ MarchelKaton : 過了幾十年演進，幾乎波隆納肉醬都會加番茄 12/11 17:34

推 mofass : 祖宗之法不可改 12/11 17:38

推 P2 : 番茄煮惹就糊阿 12/11 17:41

→ aaron91114 : 鍵盤義大利人www 12/11 17:46

推 cool8418 : 教義大利人怎麼煮正宗XDD 12/11 17:50

→ tsunamimk2 : 沒有蕃茄罐頭連戈登都說就用吧 12/11 18:08

→ tsunamimk2 : 然後後來的肉醬麵不僅是蕃茄罐頭還要加濃縮蕃茄 12/11 18:08

→ tsunamimk2 : 就是那一小坨用橄欖油炒香會有濃郁的番茄風味 12/11 18:08

→ mayolane : 那就是番茄糊啊 12/11 18:12

推 chewie : DW去波隆那當地採訪獲獎主廚也是大盆番茄泥番茄糊加下去 12/11 18:13

→ chewie : https://tinyurl.com/mucnv56 12/11 18:14

→ tsunamimk2 : 燉肉丸也是啊另外其實蕃茄燉肉丸與麵原本是分開的 12/11 18:15

→ chewie : 還是說波隆那主廚不懂正統波隆那肉醬(誤 12/11 18:15

→ tsunamimk2 : 是美國的義大利人日子過的好了吃的起大肉丸 12/11 18:15

→ tsunamimk2 : 於是就做成一大盆全家吃

義大利老鄉並沒有都買單w 12/11 18:16

推 brioche : 並沒有什麼不能用番茄罐頭的規定 12/11 18:17

→ brioche : 實務上因為番茄有產季問題，非產季你也只能用罐頭 12/11 18:17

→ brioche : 而且罐頭好處就是品質穩定 12/11 18:17

噓 MarchelKaton : 本來就沒有什麼不能用罐裝番茄的規定 12/11 18:18

→ chewie : 蠻多主廚也是推薦用罐頭的一方面是穩定二方面是品種就會 12/11 18:19

→ chewie : 穩定是San Marzano 不然台灣哪來這種義大利品種XD 12/11 18:19

噓 t8756321 : 鍵盤義大利人 12/11 18:47

推 SydLrio : 沒有義大利人 12/11 19:37

→ Mystiera : tomato paste的最穩定來源就是罐頭 12/11 19:56

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