[亞洲] 特殊的越南料理

以下提到的皆非高級料理，屬於庶民的日常飲食。

鴨仔蛋　

http://en.wikipedia.org/wiki/Balut_(egg)

　簡單來說就是具雛型但尚未孵化的鴨蛋，據說很滋補。

　吃的時候，將檸檬汁和胡椒鹽拌勻，拿小湯匙把煮熟的鴨蛋氣室端敲破，

加入檸檬汁和胡椒鹽，用小湯匙把內部挖出來，再配上一種生的香菜一起

　吃去腥味。上方連結中的雛型十分明顯，我吃過的都是像下方連結中照片

　的樣子，只是能看到血管，或是眼睛，且蛋黃蛋白變得很硬。

http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BB%A9ng_v%E1%BB%8Bt_l%E1%BB%99n

我和朋友一起去越南餐廳吃過幾次，有的朋友一吃就上癮，有的朋友覺得

　腥味太重不喜歡。我自己倒是很喜歡吃，覺得味道很濃郁，上次在越南人

　的生日會上，一不小心就吃了三顆，似乎超載了。

　生鴨血湯(tiet canh)、及第粥(chao long)和豬腸(long lon)

http://en.wikipedia.org/wiki/Ti%E1%BA%BFt_canh

這三道料理通常會一起出現，豬腸就不用說了，及第粥是一般的粥再加上

　煮豬腸的湯汁。比較特殊的是生鴨血湯，台灣的鴨血是煮熟的，呈現暗紅

　色，越南的生鴨血湯是用未煮過的鴨血，加上各種配料，比如花生，之後

放入冰箱結凍，食用時必須趁冷吃，否則會溶化。

　因為是生鴨血，所以是鮮紅色的，一開始看到真不敢動口，鼓起勇氣嚐了

　一口才發現沒有腥味，不過我不是很喜歡它的味道，所以只吃了一碗。

我想對於台灣人來說，生鴨血湯的障礙應該比鴨仔蛋大，鴨仔蛋我猶豫了

　一下就吃了第一顆，生鴨血湯則端詳許久才敢吃，另外一桌的美國人根本

　連碰也不敢碰，越南人則吃得津津有味。

　

日前告訴越南人我吃過生鴨血湯，對方非常驚訝：「你竟然敢吃啊!?」

到目前為止，還沒看到台灣的越南餐廳有這道菜，即使在工業區也是如此

那天剛好是中秋節，所以認識的越南人就做了一些比較特別的料理。

越南粽

圓柱形的是 banh tet

http://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_t%C3%A9t

四方形的是 banh chung

http://en.wikipedia.org/wiki/Banh_chung

　

　台灣人主要在端午吃粽子，越南人則主要在農曆新年吃粽子，吃慣台灣粽

　，會覺得越南粽料少又淡，全是糯米，但是我反而喜歡這種清淡的口味，

　吃多也不會膩。

　提外話，很多越南人告訴我，台灣食物很油膩，吃不習慣。

　

　配料主要是綠豆和豬肉，非常大顆，一個人通常吃不完，都是大家分著吃

　。越南商店也會賣，但是我都直接在"產地"拿免費的。

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