[食記] 桃園。滝禾製麵所
看板: Food
作者: larle (認命選擇保護自己)
標題: [食記] 桃園。滝禾製麵所
時間: Tue Mar 22 20:35:17 2022
餐廳名稱：滝禾製麵所
消費時間：2022年/3月
地址：桃園市桃園區同安街421號
電話：03-3560025
營業時間：11:30-22:00
偶然得知滝禾製麵所，利用晚餐探險機會前來。店家斜對面就
有收費停車場（但車位不多），開車過來還算方便。
就座後店員會詢問是否初訪，若是會簡單做介紹。有提及原味
豚骨和鹽味雞湯都是較清淡款，因為初試先選較濃厚的清香黑蒜。
桌上有提供冰開水。
清香黑蒜+肋眼叉燒 190元 唐揚雞 80元
麵條可選九州細麵或中太麵，九州細麵則可以再選軟硬度。初
訪選九州細麵正常硬度，帶點咬勁，以個人喜好而言應該可以選到
偏硬。湯頭溫醇夠味，不會太厚重。黑蒜的辛嗆感沒有一般生蒜濃
烈，但仍能嚐到蒜香，同我般蒜頭愛好者可試試。
肋眼叉燒個人挺喜歡，瘦肉軟嫩，帶脂處無膩感。其它配料尚
有木耳、豆芽、蔥花和溏心蛋，溏心蛋熟度合宜，蔥花略有辛嗆。
唐揚雞麵衣薄酥，內裡雞肉彈嫩，然而微有油膩感。雞肉略醃
有味，重口味者可佐椒鹽。
柚雞白湯+赤肉叉燒 220元 炸豬排 90元
二訪的柚雞白湯賣相一整個妙，表面整個濃白濁，像是點了杯
卡布奇諾。湯頭個人著實喝不慣，即沒有預期雞白湯的鮮醇，又多
份不明所以的微酸和疑似果皮味。配料裡丟了塊水果，卻像橙柳非
柚子切塊。二訪選中太麵，麵條較有彈性，但咬勁就比細麵少些。
這天的蔥花略老，同樣有辛嗆感。
本來想試板腱牛卻沒有，只好改點赤肉叉燒，表現比肋眼叉燒
遜色許多，無味又乾澀。
幸好這天還點了炸豬排，麵衣酥而無油，豬肉厚實帶肉汁，佐
些豬排醬入口，滋味比拉麵好得多。
某次拜訪時剛巧瞧見也許是配送來的豚骨湯頭包裹，偶然瞥見
甜味劑（D-山梨醇液）和味精（L-麩酸鈉）成份，和官網標註的「
精選產銷履歷豬大骨，用大鍋熬煮36~48小時，讓整個豚骨的精華全
部留在湯頭裡，而蔬果湯加豚骨湯的結合，讓整碗拉麵享受到厚度
又不膩的狀態，且完全喝到自然的甜味」有些違和，不禁讓我想到
多年前被網友大讚的鼎王麻辣鍋湯頭。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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