[食記] 桃園。義匠 義式湯麵專賣
看板: Food
作者: larle (認命選擇保護自己)
標題: [食記] 桃園。義匠 義式湯麵專賣
時間: Thu Mar 31 20:21:16 2022
餐廳名稱：義匠 義式湯麵專賣
消費時間：2022年/3月
地址：桃園市桃園區新埔七街32號
電話：03-3576957
營業時間：11:30-14:30, 17:00-20:30
之前便發現這家義式湯麵店，只是重口味的我對湯麵向來興致
不高（比較能接受泡麵、拉麵、牛肉麵），因此就沒太放心上。後
來在一篇大園小籠湯包食記裡，有板友推薦這家義匠，只是大園實
在太遠，便改訪南平店。
店內裝潢雅淨明亮，只是因開放式廚房導致油煙味有點重。菜
單以基底分幾大項，奶油白醬、蕃茄紅醬、奶油青醬、其它特調醬
汁等。印象中有看到墨魚汁湯麵推薦，便先試這款。內用有提供開
水。
威尼斯墨魚汁海鮮義式湯麵 289元 世界好吃焦糖奶酪 50元
麵條用的是天使細麵，咬勁一般（我還以為會再彈牙些）。配
料挺豐富，除五隻蝦子、魚肉、蛤蜊等海鮮料外，還有貝殼麵、蕈
菇、丸子和馬鈴薯，不過蝦子和蛤蜊品質一般，部份蝦子肉質有些
軟散。
湯頭味足而鮮，辣油用得巧妙，辣度不會太強烈，卻明顯提升
滋味與香氣的層次。
焦糖奶酪名字取得霸氣，可惜表現不如預期。奶酪綿滑，奶香
尚可，焦糖甜香略嫌不足。
奶油青醬海陸總匯義式湯麵 239元
很好奇青醬變湯麵會是什麼樣子，二訪便試這款。麵條咬勁同
樣稍嫌不足。青醬湯頭比較沒特色，想像成被稀釋成一碗公的義大
利麵青醬就是，味道不至於因稀釋而過淡，羅勒味也還嚐得出，只
是相對墨魚汁湯麵來說，奶油青醬湯頭喝多便有些膩口。
海陸總匯跟純海鮮的用料差別在於蝦子從五隻變兩隻，但多了
大量雞胸肉塊。雞胸肉紮實不乾柴，口感挺好；這天的蝦子新鮮度
也不錯。
以個人喜好而言，義式湯麵挺有特色，墨魚汁海鮮湯麵可以一
試。很好奇義式湯麵究竟是店家自創還是真有此料理，可惜查不到
相關資料，讓人心癢難耐。倒是店家頗用心，初訪時發現推出新品
粉紅醬湯底，二訪又新增金沙奶油湯底，感覺一直有試著在創新。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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