[食記] 台北 笹鮨SASA

餐廳名稱：笹鮨SASA

消費時間：2022年/3月

地址：台北市中山區中山北路二段42巷6號

營業時間：1200-1430 1800-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70034338

照片記錄：晚餐5,000 Omakase。

目前由阿瑞師主理的SASA沒太多討論度，很低調的存在，

但是當天吃下來真的頗有驚喜，開頭魚生的細膩處理、風味的勾勒，

讓人立馬"進入狀況"，印象也深了起來，

整體能感覺到細節的掌握，可謂近期吃到滿意度很高的一餐日料。

(北海道比目魚+魚皮，昆布熟成)

(鹿兒島寒鰤+芽蔥，油質分佈很棒、且不膩口)

(稻草煙燻鰹魚+洋蔥醬，燻的強度適宜、味道協調)

(螢烏賊，無腥、臟器風味頗優)

(烤目光魚)

(鱈魚白子，炸牛蒡脆片是好搭配)

(烏魚子烤年糕)

(金目鯛棒壽司)

(北海道紫海膽)

(華漣生蠔，產季短，緊緻的脆度與鮮甜)

(蘇澳港明蝦，熟度、彈性、甜美)

(這貫的干貝別有用心，撕成小條另外炙烤處理，最後以柚香提味)

(鮪魚臉頰肉+熟成醃蛋黃，去年疫情猖獗時外帶過的六色丼中，最喜歡就是這個)

(櫻花木煙燻蛇腹，營造出如西式火腿的fu)

(白旗魚握，魚肉的肉香充足)

(星鰻握，鬆軟飽嘴)

(玉子燒)

(湯葉味噌湯)

(水果＆黑糖冰淇淋，黑糖很香，結尾仍不失細節)

--

instagram:

https://www.instagram.com/thudadai/

累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：

https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.146.156 (臺灣) ※ 文章網址 ※