[食記] 桃園。全記風味炒飯專門店
看板: Food
作者: larle (認命選擇保護自己)
標題: [食記] 桃園。全記風味炒飯專門店
時間: Tue Apr 12 19:37:28 2022
餐廳名稱：全記專業炒飯
消費時間：2022年/4月
地址：桃園市桃園區民安路64號
電話：03-3342539
營業時間：11:00-14:00, 17:05-21:00, 六日休
因叉奔食記得知全記炒飯，似乎是原來花蓮東華大學的人
氣炒飯店搬遷過來。
內用桌只有三桌，其餘均為吧檯位。店家以炒飯炒麵為大
宗，其它還有燴飯湯麵及小菜熱炒可選。三杯炒飯見到最多推
薦，初訪便先挑這款。
三杯羊肉蛋炒飯 95元 鮮菇蔬菜湯（小） 55元
炒飯鍋氣挺好，米飯粒粒分明帶點水分，盤底雖未見油光
，但米粒稍油。三杯醬汁微甜，不是個人偏好走向。羊肉無羶
味但略乾；雞蛋炒得散碎，蛋香不明顯。加了九層塔，不過只
增加三杯的氣質，對滋味提升有限，或許來點蒜頭薑片效果會
更好。
鮮菇蔬菜湯的湯料為高麗菜、杏鮑菇塊及金針菇，用料算
多。湯頭感覺帶大骨湯底，不是純調味湯頭。
店內用餐有免費附湯，為海帶芽蛋湯。寫「蛋湯」而非「
蛋花湯」是因為吃到的是大量結塊蛋白而非蛋花。湯色偏濁並
非是味噌湯底，推測是雞蛋入湯後的色澤，湯頭略帶調味。
麻油豬肝炒飯 95元 蔥辣杏鮑菇 55元
最多好評的三杯炒飯不算驚豔，二訪便選麻油豬肝炒飯，
想跟豐穀食堂和龍巢飯麵館的麻油豬心炒飯比較一下。
這次的炒飯鍋氣更足，米飯也乾爽許多，只是麻油香不明
顯。豬肝切得細碎，炒得太老口感卻又帶粉，拿掉豬肝對這份
炒飯來說反而可以加分。調味檯上的辣蘿蔔乾鹹辣油香均具，
配搭炒飯挺適合。
蔥辣杏鮑菇和蔥辣米血，在網路評論上都被反應過辣。本
來思索著菜名都寫蔥「辣」了，還嫌太辣是怎樣，一嚐才發現
辣度真的逼人，一般嗜辣者也不建議。除了辣外，調味太鹹，
配炒飯也無法中和，且裡頭的洋蔥末帶嗆，整體吃來頗辛苦。
優點是杏鮑菇彈嫩，本質挺好。
一路吃來未如想像中般驚為天人，或許沒嚐到的宮保炒飯
才是真正招牌款。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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