[食記] 台中 三種丼生魚片任選，千鳥壽司海鮮丼

餐廳名稱：千鳥壽司海鮮丼專門店

消費時間：2022年/1月

地址：台中市西區公益路91號

電話：0423017959

營業時間：11:00–14:30、17:30–20:30(不定時公休)

每人平均價位：$190~$300

官網：FB粉絲專頁-千鳥壽司海鮮丼專門店

圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/354852427

前陣子吃了一家CP值不錯的日本料理：

-“千鳥壽司海鮮丼專門店”！

$190就可以自選三種生魚片丼，

Google評論分數有4.9分之高，

菜單上介紹「主廚從日本學習的江戶前技法，

熟成極鮮生魚片，搭配來自京都的美味醋飯。」

這邊大家可能比較看不懂，我也不懂XDDDD

做完功課了解到，生魚片熟成，

就是一種江戶前壽司的傳統與技法，

能將生魚片提升到另一個層次，

不知道這些也沒關係，好不好吃才是最重要的！

千鳥壽司雖說鄰近勤美草悟道，

但它其實已經過了英才路，過了屋馬，

店面不是走網美店或是有華麗裝潢的路線，

很樸實走家庭式的一家小店。

內用桌數很少，四人桌只有四桌左右，

及一些單人座位，用餐時間大都需要等候。

餐具茶水自取，茶水比較特別，

放置茶包還有熱水壺自己裝取，

只有一位店員在外場非常忙碌，

沒辦法注意熱水壺已見底，

裝了幾次都撲空，下次熱水壺可以換大台一點的啦。

千鳥的菜單分為分為三張：

招牌海鮮丼、江戶前握壽司、熟食單品，

它們家最特別的是，海鮮丼的生魚片可以自選！

一碗三種丼才$190，近20種生魚片可以挑選，

部分要加價，自由度極高，光鮭魚就有五種之多，

有選擇性困難的朋友一定很困擾，還可加價升級定食，

而且而且，醋飯免費加量哦，吃完還能續，

這很難吃不飽吧！

每日鮮魚在小板板不定時更新。

三張單子各選幾樣品項來試試，

三種丼+江戶前握壽司+特大炸蝦兩隻

【炙燒比目鰭邊】兩貫$90

【松葉蟹膏】兩貫$60

炙燒比目魚入口即化外帶著炙燒香氣，

松葉蟹膏的蟹膏很濃郁，蟳味絲的味道完全輾壓。

【三種丼】$190+B定食$120

在眾多的生魚片品項中我們選擇了鮪魚、鮭魚、甜蝦，

並加價升級$120升級B定食。

B定食組合：

赤味噌湯、沙拉、小缽、茶碗蒸，

以內容物來說，沙拉、小缽有點空虛，

就是可點可不點那樣，

評論大推的茶碗蒸我倒沒什麼太大驚艷，

赤味噌湯還不錯，可免費續湯，

味道較重些是比較少喝到的口味。

招牌生魚丼登場！

簡單的三種生魚片加上小黃瓜，醋飯上頭還有撒上海苔，

只要$190碗不大，但那厚度非常可以呀！

它們的鮭魚肉質偏鬆軟一些，

千鳥的生魚片都有經過熟成處理，

不管是鮭魚或是鮪魚鮮甜度都很棒，

每種兩大塊，還綴些鮭魚卵在中間，

甜蝦也有五隻，CP值很高。

「經過熟成的方式會將魚的鮮味提煉得更濃郁，

味道反而比新鮮捕撈的魚吃起來更鮮甜，

這也是懷石料理常見的烹調手法。」

「經過熟成處理後，魚肉組織中的酵素會分解出

糖分（甜味）和谷氨酸鹽（鮮味），讓風味更佳。」

-源自於google大師

最多人讚賞的就是它們家的醋飯了

醋飯帶有微溫，那個比例真的抓的超好的，

保有一點米飯Q彈不會太乾也不會黏在一塊，

酸甜味恰到好處的開胃，醋飯有多好吃，

是我可以不配任何配菜直接大口扒飯單吃的程度，

續了三碗是我對它最高的敬意！

【特大炸蝦兩隻】$100

單點熟食白飯免費也可續飯，

等於點炸蝦送白飯吃到飽，

兩大隻炸蝦炸衣不會太厚，

外脆內嫩，美乃滋不夠可以再向店員索取。

總結：

江戶前壽司在追求魚料與醋飯的最佳融合，

這點千鳥做得非常好，

價格便宜還能自己挑選與組合，

醋飯、味噌湯都可以免費續，

沙拉、小缽我是覺得不用特別點，

樸實的小店藏著特別的江戶前壽司，

那個醋飯太值得來吃一波了。

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