[食記] 台南 晴天包子
看板: Food
作者: panacea1221 (yy)
標題: [食記] 台南 晴天包子
時間: Thu Apr 21 20:23:09 2022
地址：台南市北區西門路四段166號1樓
電話：(06)282-6839
營業時間：10:30-20:30
消費日期：2022/04
價位：20-30
晴天包子是我人生活到目前為止吃過最好吃的包子，這麼說聽起來很浮誇但是真心的。上
次回台南找阿姨，訂購了一堆包子買回家冰冷凍，上班時帶一顆到公司蒸熱，真的無比方
便又好吃！
晴天包子北區店面離我阿姨家較近，非常方便就可以去，但要吃到各式各樣的包子一定要
提早打電話預訂，不然現場買不會有很多口味，只能碰運氣。應該說我覺得要買晴天包子
就是一定要預定，不然現場挑真的很容易撲空，店內很多放著的都是客人的預定。
我很喜歡晴天包子還有一個很重要的原因，就是他們做完之後幾乎每一顆都密封起來，不
像一般包子只是用塑膠袋裝，這樣保存在冷凍或冷藏，感覺水份比較不會散失，回溫之後
口感也比較好。
老實說，我不會做包子、對烘培沒什麼概念，不知道晴天包子到底是哪個環節讓他的產品
可以這麼好吃，可能是原料，好像有強調奶油，也有可能是做法，不添加速成添加劑、使
用天然酵母之類，或是製作完成後的保存方式。我想是這些種種的細節讓晴天包子最後的
產品令人滿意。
■蔥花卷：是他們的明星商品之一，我個人覺得還好，雖然還是一樣很好吃，只是胡椒味
很重，比蔥的味道更重的感覺，我不討厭胡椒，不過這不是我想吃的傳統蔥花捲。
■酸菜滷蛋包：超級特別！裡面有半顆滷蛋、酸菜味超級濃厚，口味重鹹。老公吃到的時
候以為壞掉，想說包子怎麼會有這種味道，後來發現是酸菜包。我吃第一口也是覺得很詭
異，但在吃幾口吃後，覺得真的是滿好吃，不過可能不適合每天早餐都吃這麼重鹹。
https://i.imgur.com/N7vhe6q.jpg.jpg
■全穀麥粒饅頭：很適合夾起司和蛋，咬久很香，晴天包子不只包子好吃，饅頭也很厲害
，超級扎實，吃完一顆好飽。
■高麗菜包：高麗菜包深得我心。菜很多真材實料是基本，重點是不知道為何，裡面的菜
可以吃起來如此新鮮，產品介紹是說是高山高麗菜，這我是信了，因為口感完全和一般高
麗菜包不一樣。
https://i.imgur.com/avkhuR1.jpg.jpg
■大甲芋泥包：超級厲害，芋泥超級綿密，然後不會太甜，一吃也可以感受到原料和其他
世俗的芋頭包的差異，這個口味也是我數一數二愛吃的口味。
■招牌四季豆腐包：不小心有點回溫太久所以略爆開，料狠多、有豆腐、粉絲、紅蘿蔔等
，這個品項也是店內主打商品之一。
https://i.imgur.com/0HZ0ai3.jpg.jpg
■香濃芝麻包：滿滿的芝麻餡，不會太甜，也是我喜歡的口味之一。
■經典豆沙包：是密實的紅豆泥，還吃得到一些紅豆的口感。晴天包子出的幾個甜的包子
中，經典豆沙包吃起來雖然不會很膩，卻是比較甜的。
個人不喜甜主觀偏好：芋泥包>芝麻包>豆沙包。
我上網查了一下，最近物價漲很快，晴天包子的漲幅這幾年間似乎也非常的快，然而以他
們的品質，我真的覺得非常值得。
■關於加熱與食用說明
我平常把包子都放冷凍，要吃的前一天放在冷藏，用鋁箔紙或是便當盒帶到辦公室放在公
司蒸飯箱蒸15-20分鐘就非常非常好吃。假日的時候我也會使用氣炸鍋加熱，外皮會脆脆
的，我喜歡吃熱一點，所以會加熱到外皮微變色就拿出來，前一晚一樣要拿到冷藏退冰。
我覺得需要特別注意的是不要使用大同電鍋這種蒸氣超多的電器加熱過久。
辦公室蒸飯箱主要靠整體溫度上升，水氣沒有那麼多，包子即使蒸30分鐘，也不會膨脹太
大而失去口感。
然而家裡大同電鍋水氣很多，而且通常在家蒸包子會直接讓包子放在盤子、不會隔絕水氣
。我阿姨每次蒸晴天包子都直接放在大同電鍋類的電器，加熱超久做自己的事情，具體來
說不知道到底多久。當她第一次加熱包子給我吃的時候，我根本認不出那是晴天包子，包
子大概被她蒸了大1.5倍，我還以為她去菜市場隨便買的包子。必須說，雖然味道本身還
是很好吃，但是口感在那種加熱方式下，會完全走鐘。而我認為晴天包子最好吃的特點之
一其實是很Ｑ、很有彈性、有口感的麵皮，而不純粹是餡料好吃。蒸法錯誤對我來說真的
是浪費晴天包子的苦心，好吃程度大打折扣，對我這種很在乎澱粉類食物口感的人來說，
真的是內餡再好吃都無法填補心中的失落感。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.86.64 (臺灣) ※ 文章網址 ※