[食記] 台北 曉鹿鳴樓 v.s 腹響圓上海食府
看板: Food
作者: thudadai (三高sir)
標題: [食記] 台北 曉鹿鳴樓 v.s 腹響圓上海食府
時間: Sat Apr 30 21:54:47 2022
餐廳名稱：曉鹿鳴樓、腹響圓上海食府
消費時間：2022年/3月
地址：曉鹿鳴樓:台北市大安區羅斯福路四段85號
腹響圓上海食府:台北市大安區新生南路三段86巷6號
營業時間：曉鹿鳴樓:1100-1430 1700-2100
腹響圓上海食府:1100-1400 1700-2100
照片記錄：曉鹿鳴樓人均1,300，腹響圓人均800。
曉鹿鳴樓的范添美主廚離開後，接手台大對面新餐廳腹響圓的主廚，
而曉鹿新主廚路凱源(原上海極品軒)聽說待有半年了，前陣子兩間都吃了一次，
單純PK招牌的東坡肉，范主廚版本相對味道更透一點、鹹度更高，
路路主廚的版本鹹甜濃厚平衡、同樣肥腴不膩，
就看喜好，我是偏愛路路版本，有朋友則喜歡范版本。
曉鹿不同外場的待客落差頗大，菜則半數都蠻不錯，
梅汁油爆蝦、龍虎石斑燒酸菜、醬爆沙公年糕、菜飯與招牌燉雞湯都好吃，
腹響圓是三月中新開幕時去的，外場也仍有許多努力空間，
不曉得菜餚是否也受剛起步的影響，整體調味作工仍感覺少了些什麼，
但是價位約略曉鹿的八折。
曉鹿：
(蘇式素鵝)
(蒜香蝦油雞)
(涼拌椒麻魚膠)
(豌豆筊白干貝酥)
(鹿鳴翡翠菜飯)
(清炒鱔魚，較愛軒維的，但這裡也ok)
(清炒河蝦仁)
(銷魂東坡肉)
(梅汁油爆蝦，口感、調味均好)
(蹄筋燒海參，可惜醬有點偏淡)
(龍虎石斑燒酸菜)
(醬爆沙公年糕，目前還是小趙做的最得我心，但這裡也好吃)
(招待:蟹釀橙，杭幫私房菜，裡頭有蟹粉、橙汁、脆脆的荸薺等)
(招待:花甲夜開花，也是私房菜，放了家鄉肉、蝦乾和花甲、很鮮，有上海人稱呼瓠瓜為
夜開花)
(招待:清蒸臭豆腐)
(峭壁石斛燉雞湯，最近喝到美味的清雞湯，便是曉鹿以及黔天下)
腹響圓：
(烤麩、辣椒釀肉、醬燜苦瓜/筍，辣椒釀肉不錯)
(主廚三拼:醉雞/滷牛肚/上海燻魚)
(招牌東坡肉)
(寧式鱔魚)
(金沙角瓜)
(嫩雞茄子煲)
(魚香蝦仁九宮蛋)
(松子翡翠菜飯，兩邊菜飯還是挺不同的)
(乾燒魚頭，比預想好吃)
(揚州獅子頭，ok~)
(肥蟹海鮮泡飯，用的炸米吃起來有如薏仁，湯是愈煮愈濃，一開始頗淡)
(醃篤鮮)
(招待:清蒸臭豆腐)
(芝麻豆沙鍋餅)
(酒釀桂花湯圓，玫瑰金桔餡，有破..)
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