[食記] 台南 知味料理館

餐廳名稱：知味料理館

消費時間：2022年/4月

地址：台南市中西區中成路28號

營業時間：1700-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70081366

照片記錄：人均1,500。

最近吃飯時友人問到，今年目前為止吃過印象最深的菜？

腦海中浮現了幾個，其中就有知味的乾炒鱔魚，

在台南吃過幾家好吃的乾炒，比如福昇小食、德興、阿江...

都不及這次的知味，一上桌就香氣四溢，

鑊氣、堅挺帶Ｑ脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味，

其他菜色以開頭的香腸熟肉與中後場的雞仔豬肚鱉格外值得回味，

總之特地來一趟果然沒錯，以後還能不能吃到就很難說啦~

(開胃的醃瓜)

(粉腸，最怕是粉肉不平衡、口感不佳，這邊粉腸處理相當實在，紅糟味也夠強)

(蝦棗，「就該是這樣吧!?」湧上心頭，包餡炸物如果料調得不好會更膩更無趣，在這裡

完全可吃兩三顆)

(蟳丸，頻頻點頭的扎實風味，當天似乎有稍微煎過？想吃只單切就上桌的)

(蔥油雞)

(肉燥油條)

(南煎肝，糖、醋、蒜頭、醬油..本體甜嫩無腥，一桌這樣一碟，還稍嫌吃不夠)

(紅燒魚翅羹，入口就感受到古早味，富足的紅燒香氣)

(紅蟳米糕)

(乾炒鱔魚，冠絕整場，除了台南人認為可再甜一點，我也覺得再多一點點酸甜就好，

其他都很完美)

(滷蹄膀)

(雞仔豬肚鱉，少見甘醇好味的藥膳湯頭，我的當日第二)

(紅條，五柳枝)

(糖醋?大蝦，名稱其次，這道對甜味敏感的人肯定又要大叫XD)

(甜湯:花生、紅豆、蜜芋頭、小湯圓、杏仁粉粿...大熱天喝會非常讚)

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