[食記] 台中 膳馨民間創作料理 在家也能享用美食

餐廳名稱：膳馨民間創作料理

消費時間：2022年/4月

地址：台中市西區存中街21號

電話：(04) 2372-1650

營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30

網誌版：

https://amacefamily.com/shan-shin/

膳馨民間創作料理是一間標榜健康理念的創意臺菜餐廳，連續兩年名列《台北台中米其林

指南》的餐盤推薦名單，有許多大受好評的私房料理與功夫菜。膳馨提供外帶／外送餐點

的服務，不論是家庭聚餐或是設席宴客，都不用煩惱該如何料理，讓你在家也能享用米其

林美食。

膳馨創立於2013年冬天，位於台中美術館附近，是一件生意很好、評價也很高的合菜餐廳

，有不少的私房料理與功夫菜，也獲得「2020&2021 台中米其林指南餐盤推薦」。標榜以

「台灣菜」為基礎，再賦予創新口味與呈現方式，擺脫過去對台菜「重油重鹽」的印象，

改用簡單的烹調，重現食物的本味。

疫情期間，不敢外出用餐、也不方便在外聚餐，那就來把膳馨帶回家。膳馨提供外帶／外

送餐點的服務，預訂外帶自取餐點的方式有兩種，可以電話點餐，也能線上點餐。

☛線上點餐網址：請點我

☛Ubereats外送：請點我

餐點主要分成開胃小品、民間家常、肉類料理、海鮮料理、鍋物湯品、民間小吃、蔬食料

理及私房限定這幾大類，甚至還有精選禮盒以及膳馨專屬6人防疫套餐，菜色種類可說是

非常多。

我們點了四道菜外帶，回家再自己煮白飯配著吃。這四道菜分別是月見雨來菇、皮蛋蒼蠅

頭、秘製炙烤豚上排、椒鹽大元蹄。膳馨雖然偏向中高價位，但整體來說，餐點有一定的

水準之上，份量也覺得很足夠，可說是物有所值。

疫情期間在家享用美食，生活中的儀式感不能少，所以把全部的餐點都換成家裡的盤子盛

裝上桌，看起來更美味。

【月見雨來菇】

雨來菇又被稱作「情人的眼淚」，雖然名字有個「菇」字，但其實它是一種藻類，由於口

感清脆似黑木耳，因此又稱為「地木耳」、「草木耳」。雨來菇口感滑順爽脆，搭配富硒

蛋及麻油拌炒，每一口都有迷人的麻油香氣，非常好吃。

【皮蛋蒼蠅頭】

傳統的蒼蠅頭用到的材料有絞肉、韭菜花和豆鼓，膳馨的蒼蠅頭還加入皮蛋，吃起來除了

有韭菜的脆口，還多了皮蛋的Q彈，口感變得更有層次。皮蛋蒼蠅頭這道菜偏重口味卻不

死鹹，是白飯的好搭檔。

【秘製炙烤豚上排】

豬上排先用日式照燒醬醃製，再經過高溫炙烤，微甜不膩的滋味很符合大眾化口味，雖然

味道不錯但跟膳馨的其他菜色相比，顯得比較普通沒特色。

【椒鹽大元蹄】

椒鹽大元蹄是膳馨的人氣招牌菜，選用蹄膀與豬腳一體成型的大元蹄，先滷至軟嫩再炸至

金黃，另外還有附上自製酸菜、黃芥末及椒鹽可以搭配享用。預訂時店家還會詢問客人需

不需要幫忙分切，帶回家就可以很方便食用。

椒鹽大元蹄整個份量超驚人，適合多人分食。元蹄經過先滷後炸，表皮酥脆富有嚼勁，豐

富的膠質部份吃起來軟Q，沒有讓人害怕的油膩感，瘦肉部分厚實不會過於乾柴，吃過就

知道為什麼椒鹽大元蹄這道菜這麼受歡迎。

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