[食記] 台中北屯文心崇德站 麵本初純水魚貝拉麵

【麵本初純水魚貝拉麵】

電話：0983 721 145

地址：台中市北屯區熱河路二段210號

營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00

用餐時間：2022年5月

每人平均價位：200~250

服務費：無

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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26007

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台中近年也有許多很不錯的拉麵，這次要跟大家分享一家位於北屯區且在捷運週邊的超人

氣拉麵，這家我去過兩回，第一次３月多平日去排了好久，結果被發配邊疆太卡，又等了

一陣子的位置，這次還犯蠢，帶了相機但沒帶記憶卡，超８７。第二回則是５月初時前往

，那時疫情也開始了，我１：３０分去店內空爆直接包場。於是今天的照片將會有部分手

機拍攝部份相機拍攝，如有些色差就請大家見諒。

麵本初純水魚貝拉麵，看名就覺得很特別，比較少以魚貝類為主的拉麵，這家也是貍匠系

列的拉麵店，之前我在南區也吃過一家同樣超高人氣的麵屋秋鳴也是，下次找時間再寫篇

文跟大家分享！

如同前述第一次來人爆多。

第二次來也增加隔板，這時一點半都沒人。

使用點餐機點餐。

店內除了７款常駐拉麵外，不定期會有些期間限定。我兩次來一次是叻沙，另一次是文蛤

醬油。

價位上我覺得還蠻划算，比較便宜的基本款不用兩百，還可以加麵呢！

打卡有活動，不過我懶得打，但我卻回來打文了，這樣老闆是不是應該也要給我活動招待

呢ＸＤ

【叉燒飯(小) NT.60】

這叉燒飯不賴！上頭滿滿的舒肥口感叉燒，感覺上雞豬魚好像都有，上頭擠上日式胡麻（

？）美乃滋，炙燒後那香氣噴發出來，底下的米飯不會軟爛，油脂流下到飯上，配著吃十

分香濃。

搭配一些生的洋蔥，使濃郁中帶點清爽的口感，適度轉換風味，如果還吃得下我蠻推薦點

一碗。

【松露鮭魚白湯麵 NT.240】

這道拉麵就特別拉！加松露又是鮭魚口味我真是沒見過。

先從這大家應該很有興趣的湯頭說起吧！這湯頭黃澄澄的比較不像白湯拉！應該改名為黃

湯（下肚？），喝起來有兩大風味明顯，一是鮭魚魚骨的大海鮮味，二是柑橘類的果香鮮

甜，這搭配有趣極了！至於黑松露我個人覺得反而是配角不是主角，因為湯頭的風味太濃

比較壓過了黑松露味，所以味道比較藏在後頭點綴。

裡頭的肉有三種，最特別的是有魚肉，也是我第一次吃拉麵吃到，另外則是雞肉與豬叉燒

，我頗喜歡他們的豬叉燒口感，好吃有Ｑ勁但沒有豬的油味腥味！

搭配些青蔥以及洋蔥後，也如同剛叉燒飯相同效果，在濃郁的口感中扮演了轉換風味的效

果。麵體的部分算是中麵，感覺是也有加一點類似蕎麥之類的穀物，吃起來Ｑ度不錯，因

為湯頭濃郁搭配這麵也蠻適合。

【期間限定文蛤醬油 NT.250】

第二回來的限定讓我看到這碗麵沒思索就是他了！也真的頗少吃蛤有關的拉麵，且是我也

蠻喜歡的醬油底，就來試看看思貝秀的選擇。

一樣先從那湯頭說起，這湯頭是很濃厚甘醇的醬油香氣呢！雖然有點鹹，但那濃醇厚度十

足的味道，讓我一滴也不想放過！

主角蛤蜊每顆都頗大！吃起來邀瘦新鮮Ｑ彈有嚼勁，咬下去後那蛤的湯汁就在口中爆出，

不過有兩顆殼破掉了算是小小美中不足。另外也有兩片我很愛的豬叉燒，吃起來超爽ＤＥ

Ｒ。

配料的部分有好吃不會太鹹的嫩筍絲，以及剛剛沒介紹到的酒蛋，吃起來酒味超濃的溏心

蛋拉ＸＤ。

【簡單小評】

魚貝系的拉麵我覺得很特別，本身也很少吃到，麵本初整體給我的感覺是口味蠻日式的，

選濃硬湯真的濃到爆，可以吃得出那香濃的魚骨高湯，醬油口味的鹹度和本身的厚度也非

常棒，不定期都會有限定讓人每次來訪都有些小驚喜，價格的部分也算是中規中矩不算貴

，整體而言我覺得這家我會想常來吃，非常推薦給大家！

不過如果口味比較淡的小夥伴，我建議可以點淡的或是清湯先嘗試看看喔！

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