[食記] 台北 凜割烹
看板: Food
作者: thudadai (三高sir)
標題: [食記] 台北 凜割烹
時間: Fri Jul 15 21:50:15 2022
餐廳名稱：凜割烹
消費時間：2022年/5月
地址：台北市中山區松江路160巷5號
營業時間：1200-1400 1800-2200
照片記錄：午餐4,500 Omakase。
非現今的熱門日料店又一間，網路資訊不多、同溫層友人評價兩極，
信任好友品味便聽從提議來試試，整頓吃下來感覺不錯，大多偏愛熟食的處理，
整體風格樣貌應已成熟穩定、愛者恆愛，看不出來阿傑師才大我四歲，我還以為14...
另外，這場也是少數吃到快30道的~
(海膽、鮑魚、海參、白蘆筍的凍球，底下是玉米湯，Ｑ彈與富足的鮮甜、很討喜的開場)
(白蝦、綠蘆筍丁真丈，蒜頭蜆湯)
(栃木縣白旗魚)
(akami)
(皮油，香氣強烈、微軟筋)
(寒鰤，熟成七日，附帶一提~這場是5月吃的)
(墨魚握，握壽司偏小顆，明壽司之感)
(章魚櫻煮)
(比目魚刺身、魚皮凍、鰭邊，沾醬是安康魚肝、辣蘿蔔泥、果醋調製，當日生食中優等
的)
(安康魚肝，用柴魚湯剛煮好的，軟滑溫熱、綿密味美)
(澎湖明蝦握)
(華漣生蠔，搭手指檸檬有不錯的效果)
(剛剛的蝦頭揚)
(富山灣螢烏賊、醋味噌)
(赤鯥海苔卷，熟度ok，墊的是醃薑絲和瓢瓜絲，調味活潑)
(冬瓜芋頭松葉蟹，芋頭和冬瓜做的外衣、以及用牛奶處理過的松葉蟹內餡，整體融合感
意外挺好，猜測之所以被某位友人評價為台味重，此番類似的料理應該貢獻不小XD)
(白魽握)
(青花魚卷)
(干貝握)
(烤黑喉，洋蔥+三星蔥)
(otoro)
(赤海膽紫蘇揚，炸得不錯)
(白海膽，清新)
(墨魚觸鬚炸丸)
(炸北寄貝唇、金時地瓜，兩道下酒菜都好)
(味噌湯、手工葡萄愛玉)
(麵茶最中餅，很可以，走自己風格~)
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