[廣宣] 台中 裕元花園酒店 映景觀法式餐廳

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

店名：映景觀法式餐廳(裕元花園酒店)

地址：台中市西屯區台灣大道四段610號8F

電話：0424656555

試吃日期：2022.12.1

圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/355528087

十二月是充滿愛與祝福的月份，

同時也充滿著美食與酒精，

點綴這一年最後也最美的尾聲，

在這個月的第一天，

為大家開箱裕元花園酒店-映景觀餐廳的全新午間套餐，

如果你想吃頓大餐犒勞辛苦一年的自己，

也許這篇可以為你多增添一個不錯的選項。

映景觀是法式餐廳，位於裕元花園酒店八樓，

一般人都會認為大門是在台灣大道上，

但其實是在後頭的福安路，

特別是開車前來的朋友更要注意，

前往停車場的車道也是在福安路上哦！

裕元花園酒店的一樓是玫瑰烘焙坊，

B1則是溫莎咖啡廳販售自助百匯，

平日午後也是座無虛席，但不會吵雜，

環境舒適，網路評價都滿好的。

我們直接搭電梯前往八樓映景觀法式餐廳，

挑高空間，整片的落地窗任陽光灑進室內，

白天也有它專屬的慵懶氛圍。

到了夜晚就變身為Lounge，

那復古的長吧檯與酒吧牆是我最喜歡的一角(一大角？)，

完全可以想像夜幕低垂後會有多美，

趕搭上世足熱，這兒有同步專播外，

也可以來這參加跨年派對，微醺一整夜～

我們選擇了最靠後方的沙發區，

享受這舒服的自然光與窗外景緻。

一入座服務人員便送上茶水，

可以選擇氣泡水或是礦泉水。

映景觀餐廳為套餐制，

午間套餐NT$1,480+10%起，

晚間套餐NT$2,580+10%起，

以前映景觀也有午間套餐，

但因疫情緣故停止販售，

直到這個月才重新正式回歸，

推出三種全新主餐與大家見面，

$1,480起的午間套餐就能吃到魚子醬、松露、北海道干貝等頂級食材唷。

裕元花園酒店秉持著「在地餐桌」的理念，

由米其林主廚許祐銘Bruce操刀，

使用台灣在地嚴選食材結合法式烹飪的手法，

讓法式料理也能充滿著台灣味！

餐前麵包

【可頌&法國麵包】

鹽可頌與小圓法國麵包，附上原味奶油，

沒有多餘的香料味淡淡的麥香，

慢慢咀嚼會釋放麵包的香甜，

屬於外皮酥脆內裏柔韌有嚼勁，

抹上原味奶油一起吃，多了點鹹香，

瞬間有高級感。

開胃小點

【甜蝦塔塔】【松露飯糰】【梅漬番茄】

開胃小點三部曲一上桌就像是藝術品一般，

非常精緻，一口大小，以手就口直接品嘗。

甜蝦塔塔是以宜蘭頭城大溪漁港的甜蝦製作，

搭配手揉法式Phyllo酥脆薄餅，

有著很清新的鮮甜味。

松露飯糰則是義大利的傳統料理，

酥炸過後的義式燉飯上是松露美乃滋與香菜苗，

炸物搭上美乃滋就是討喜的不敗組合，

那松露香一口真的不夠呀～

貌似草莓狀的漬物其實是梅漬蕃茄，

浸泡在法國香檳醋秘製的醃漬梅汁中，

放上薄荷葉呈現另一種姿態，

味道偏酸，酸度滿明顯的，

可以清除口中較重的味道。

冷前菜

【北海道干貝 | 奧斯迦魚子醬 | 醃漬珍珠洋蔥 | 薑汁味霖醬汁】

在這必須特別介紹一下：(取自google大師)

魚子醬是西方高級料理界所稱的「世界三大珍饈」之一，

目前公認的頂級魚子醬有黑金級的Beluga、

精緻品為的Osietra與知名的Sevruga幾種，

主廚使用的就是世界排名第二的Oscietra魚子醬。

除了魚子醬有講究，在北海道干貝上也表現料理的刀工，

每片都是能夠透光程度，比起一整顆干貝，

薄片能更完整呈現最大化的鮮甜，

干貝清甜，魚子醬味比較重，達到最平衡的美味，

我個人的看法是亮點是洋蔥，將整體的鮮甜更緊密的結合再一起，

每個食材都是環環相扣，小兵也能立大功！

這道冷前菜是最令我印象深刻的一個環節，

值得一提的是主廚不只在味覺上滿足你，視覺上也有巧思，

使用乾冰呈現出「新鮮、冷、大海」的感覺，

吃的到也看的到。

熱前菜

【初卵黃金蛋 | 醃燻櫻桃鴨腿 | 馬鈴薯泥 | 綜合野菇 | 松露醬汁】

沒特別說應該看不出這是雞蛋吧，

看似簡單卻最不簡單的一道，

搭配屏東黑豬里肌、醃燻櫻桃鴨、馬鈴薯泥、

綜合野菇以及松露調製的醬汁，

再撒上法國鹽之花提味，

一層層的堆疊出這道初卵黃金蛋，

輕輕劃開讓蛋黃與松露醬做結合，

和所以食材都是那麼恰到好處的適合。

湯品

【法式澄清雞湯】

琥珀色的雞湯以杯盛裝，

比起一般雞湯顏色更深了些，

味道相當醇厚滿溢整個口腔，

有一定鹹味但不膩口，

和以往喝的雞湯完全不一樣。

主餐

【澳洲燉和牛頰 | 風味馬鈴薯 | 綜合香草 | 紅酒乾蔥薑汁】$1880

主餐上桌，經由解說才瞧見主廚的小巧思，

他熱愛台灣這片土地，所以偷偷將牛肉做成台灣的形狀，

運用勃根地紅酒燉牛肉的做法，小火慢燉，

最後淋上紅酒乾蔥薑汁，除了台灣這個小彩蛋，

上頭居然是米香！就是爆米香那個米香，

果然夠台味，然後吃起來一點也不違和，

牛頰肉富含膠原蛋白，非常軟嫩同時有彈性，

中間那麼一大塊牛筋，但你幾乎感覺不到它的存在，

只覺得在有嚼勁的肉中有一個QQ的存在，

另一個船型的塔狀內容物是綜合香草跟牛絞肉，

底座有點偏硬不好切，建議直接拿起來一起入口。

【澎湖鮮魚 | 透抽 | 鹹蛋黃 | 季節時蔬 | 蒔蘿橄欖油 | 柚子醬汁】$1680

澎湖鮮魚很新鮮，魚皮煎的酥酥脆脆，

單吃其實有一點單調，

直到沾了特調柚子醬汁整個靈魂才跳脫出來，

超清爽的，魚的甜，柚子醬的甜，

和澳洲燉和牛頰完全是不一樣的類型，

喜歡清爽路線的朋友澎湖鮮魚一定要試試。

【雲林薩索雞胸 | 花蓮剝皮辣椒 | 蔭瓜 | 味增花生泥 | 雞肉醬汁】$1480

這次的午間套餐主推的另一道主餐，

只拍照沒有品嘗，給大家做參考，

也是很特別的一道，就交給各位自行嘗鮮了。

炊飯

【松露牛肝菌炊飯】

松露～又是美妙的松露，

這頓午餐見了松露的三種型態，

松露香完整的濃縮在這碗炊飯中，

香氣相當飽滿。

甜點

【苗栗大湖草莓歐培拉】

十二月也是草莓的季節，

就以甜點草莓歐培拉來做收尾，

現在的大湖草莓也太甜了吧～

吃得我心花都開了，和洋甘菊與熱咖啡都是無比的搭！

順帶一提，映景觀也配有侍酒師，

如果有飲酒的需求可以請他推薦適合的酒類，

或是詢問酒類的相關知識，侍酒師都會很樂意協助的。

總結：

有較高的預算或是重要的節日要慶祝，

我的台中餐廳推薦名單上已加入映景觀，

它的用餐環境與氛圍，

同時也會是不錯的台中約會餐廳，

要我形容新推出的午間套餐我會說，

這是一場松露與魚子醬的盛宴，

特別是松露，處處可以瞧見它的身影～

這其實是我第一次吃那麼完整的法式料理，

那味道層次在我的味蕾都是全新感受，

帶來不同的驚喜與用餐體驗，

主廚是食材的魔法師，創造出每一口的魔幻時刻，

法式的優雅與浪漫就等你來置身其境。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.86.126 (臺灣) ※ 文章網址 ※