[食記] 台北仁愛路 柑橘Shinn Soba 清爽系拉麵

餐廳名稱：柑橘Shinn-soba

消費時間：2022年/10月

地址：106台北市大安區仁愛路四段338-6號

電話：02-2755-6705

營業時間：每日11:30～14:00；17:00～20:30

圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/12/shinn-soba.html

柑橘Shinn-soba為東區一家頗具盛名的拉麵店家，

主打台灣少有的果香味拉麵，一直是我想吃的拉麵名單之一。

在一個下著大雨的中午，特別前來平時很少道的仁愛路四段，

準備一嘗柑橘與雞白湯頭融合的美味。

雖說是下著大雨的中午，但是店外早已排起了長長的人龍，

詢問起店員，說是要等一個小時，但既然已來，只好排隊等吧！！

這裡的排隊方式是先在店門的簽到單簽到，店員會依序叫號進去點餐，

點完餐後再到外邊排隊等候入座，現場看到很多人看到人龍就直接排隊，

幸虧店員都有一直注意狀況，叫人馬上前來簽到，不然剛剛的排隊都是白等了。

可能這家拉麵店是主打果香，加上又位處東區，

有發現現場排隊的，幾乎8成都是年輕情侶，

以拉麵店的客群而言，年輕女性算頗高的。

菜單貼在外面，有分湯類的柑橘拉麵和乾拉麵，

還很貼心的分為大眾口味及不怕踩雷兩種，

給初階及進階的拉麵愛好者作選擇，下面還給了許多的小建議。

現場還有排隊等候時間的參考指引，

可能因為這裡用餐的多是情侶和女性，

我發現這家店的翻桌率有較其他拉麵店慢，

要做好需要等一陣的準備，我當天跟朋友大概等了大概75分鐘。

這裡的點餐是用點餐機點餐，因為店內空間很小，

點餐結帳後，把點餐單交給店員，他們會請人到外面排隊再等候。

店內的環境不大，一次大概可以容納約20人，

裡面的裝潢蠻特別的，黑色水管架的桌面，垂掛的裸燈泡，

店裡暈黃的光線走的是歐式鄉村的溫暖風格，

看起來不太像拉麵店。

入座時，發現每個桌位都已經擺好餐具，

比較特別的是他們還會給一個沙漏，喜歡吃軟麵條的，可以用沙漏計時。

另外還多給一個小盤子，用來裝切片柑橘及蛤蜊殼所用的，

從這些小細節，可看出這家拉麵店非常細心。

這裡的茶水、醬料都是自取的，需要什麼自由拿取，

另外還有辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒，主要是用來配油拌麵的。

< br />沒多久，拉麵就開始上桌了，首先是淡麗柑橘蛤蜊拉麵。

看到上桌的餐點，不得不說，擺盤真的是柑橘的強項。

白色的碗，加上柑橘片和偏清淡的湯頭，

看起來非常清雅，是個很適合夏天的拉麵呢～

因為檸檬和柳橙的皮在遇熱後會釋放苦味，

在拍完照後，馬上就要把它們都夾起來放在一旁，

不然會越吃越苦澀。

淡麗口味的湯頭是鹽味湯，喝下去蠻清爽的，

還帶有淡淡的果香和蛤蜊香，完全沒有油膩感，

是個非常好喝的湯頭，我很喜歡。

碗裡面附有兩片豬叉燒、三片雞叉燒、蛤蠣與海苔，佐上蔥絲與紫洋蔥絲，

蛤蜊應該是用來提升湯頭的層次，肉有些縮水了，所以不是重點，

精華有流到湯頭裡就好。

雞肉叉燒很嫩，應該是用雞腿肉用香料醃製入味，

有吃出一些義式調味料的感覺，我個人是會給予很好的評價。

豬肉叉燒屬於偏嫩的口感，吃起來的味道不重，

不過我更喜歡剛剛的雞叉燒。

麵條是屬於加水率偏低的類型，很會吸湯，

不過因為這湯頭較為清淡的關係，吃下去其實沒什麼味道，

感覺很像是湯跟麵是分離的，有點可惜。

接下來是雞白湯柑橘蛤蜊，發現兩碗的賣相都長得差不多，

不過還是一樣漂亮，是個很適合打卡的拉麵。

拉麵的配置基本上跟剛剛的淡麗口味沒什麼差異，

主要是差在湯頭的不同。

把湯頭獨立用碗裝起，可看出明顯跟剛剛的淡麗口味呦明顯的不同，

湯頭有雞骨混合奶油的香氣，再加上蛤蜊的鮮甜味和柑橘清香，

因為湯頭較濃稠，掛麵能力較強，一口吃下可以完美感受湯麵混合在一起，

好吃極了，推薦來這裡可以點雞白湯柑橘蛤蜊口味。

平心而論，柑橘算是一家吃完後會有深刻印象的拉麵店家，

在競爭激烈的台北拉麵市場，這是非常重要的，

他們成功利用果香開創出與其他拉麵店不一樣的市場，

成功吸引許多口味偏好較為清淡的女性跟情侶市場，

加上店員的服務態度也非常親切，是個蠻值得再回訪的店家，

但對於偏好愛口味的人，推薦可直上「不怕踩雷」的系列。

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