[食記] 台南中西區 鹽水意麵:魂牽夢縈的肉燥香和

餐廳名稱：鹽水意麵/塩水意麵

消費時間：2022年/11月

地址：台南市中西區府前路二段168號

電話：-

營業時間：18:00-00:00，週三公休

每人平均價位：50-70

推薦菜色：鹽水意麵、骨仔肉湯

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詳細圖文:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355489111

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小時候在台北家裡附近開了間「鹽水阿三意麵」，當時年紀小不懂得來由，只覺得很喜愛

這種略微寬扁又帶有嚼勁的麵條。微微的肉燥香恰到好處，不會搶走麵條本身的風味。一

晃眼，這樣的鹽水意麵在白麵氾濫的台北，幾乎都看不到了。

在一間間日式拉麵如雨後春筍開設的台北，講求濃厚湯頭的、湯裡加松露的所在多有，要

吃好麵並不難；但意麵是屬於記憶中的傳統味道，還是要來台南才能解饞呀！

這間店名也很直接，便喚作「塩水意麵」，位在熱鬧的海安路/府前路口附近，從台南晶

英過來，步行約八百公尺，還會經過上次吃到的蝦仁飯。

菜單。都是銅板價，看在台北人的眼裡，好感動呀！

在等麵的同時，切了幾盤小菜。

也有豆干跟海帶，配少許蔥花。

骨仔肉湯 $30

位在豬頭裡面的骨仔肉，肥瘦均有，煮在湯裡豬肉香氣也算有出來。

塩水意麵 (大) $60

出現了！讓人心心念念的塩水意麵，意麵麵體本身就是主旋律，上頭點綴少許肉燥，邊上

配幾支豆芽。

把麵夾起，還可從半透明的麵條裡看見底下的黑筷。也許是對意麵想像的加乘，無論是巴

附肉燥的香味、嚼勁都很令人滿足。即便我們才剛結束台南晶英的下午茶吃到飽，還是忍

不住點了大碗，吃起來超爽快~

後記：

這趟台南美食小吃之旅，終於吃到了心心念念的塩水意麵，無論是巴附肉燥的香氣、還是

本身的滑溜與口感，都屬相當上乘~ 即便才剛結束下午茶吃到飽，還是忍不住點了大碗解

饞。回台北幾乎就吃不到了QQQQ 同時，在安排行程上，也是少數營業到深夜的小吃，和

其他台南在地美食可以午/晚餐錯開，在有限的時間裡體驗最多的道地味道。

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食物：★★★★★ 正是心心念念的塩水意麵味道！吃完開始煩惱，以後吃不到怎麼辦

QAQQ

氣氛：-

速度：★★★★

服務：-

價位：★★★★☆ 銅板價。

無障礙：★★★ 還算寬敞，煮麵的攤子佔住了騎樓，稍微影響嬰兒車或輪椅通行。

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【塩水意麵/鹽水意麵】

台南市中西區府前路二段168號

Tel: -

營業時間: 18:00-00:00，週三公休

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向任意門許願

希望能有更多無障礙餐廳

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