[食記] 台南中西區千元高質感無菜單版前料理

餐廳名稱：戶羽鍋物

消費時間：2022/12

地址：700台南市中西區友愛街38號

電話：(06)220-1200(inline線上訂位)

營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30（週一公休）

每人平均價位：1000+10%

可否刷卡：可

有無包廂：無

完整圖文版：https://zebrapen11.pixnet.net/blog/post/364045728

美術館旁高級海鮮火鍋－戶羽鍋物推出千元無菜單料理

透天老宅的用餐環境，窗邊就是美術館

不論白天晚上都很美呀～

$1000的無菜單料理，有著前菜、生魚握壽司、湯品、甜點

-滑嫩蒸蛋、鮮甜干貝、爽脆透抽 添加了松露讓茶碗蒸層次更豐富

-佃煮Q彈的鮑魚片透著淡淡的醬香 搭上蘿蔔泥微微辣很爽口，完全沒有生生的蘿蔔味

-旗魚/柚子胡椒 微嗆柚子胡椒香氣竄出入口即化

-紅魽肚/紫蘇鹽蘿蔔 紫蘇香氣滿點

搭上油脂豐富的紅魽 口感黏稠混著紫蘇香在口中漫延，榮登本日最愛

-帶點立體感的 #鮭魚肚 肥瘦均勻不會很油膩

-鮮甜脆的天使紅蝦 一口悶大滿足

-豐富油脂的比目魚入口直接融化

-自醃鮭魚卵入口波波波炸裂 清爽鮮甜沒有怪味

握壽司使用日本黑醋醋飯，顆粒感明顯，咬起來很有口感

一旁富有店家自製的柚子蘿蔔、山葵

每款握壽司的調味剛好不會太過鹹

握壽司結束後來上一碗熱騰騰蒜頭蛤蠣湯

滿滿蛤蠣的鮮甜，好喜歡這種清湯

最後甜點是法芙娜巧克力千層

濃郁濕潤的千層、香甜的螞蟻人會愛

看到海鮮聞名的戶羽推出板前壽司馬上預訂

這次吃得幾乎是基本款魚種，新鮮程度很可以

板前壽司座位在3樓，一樣可以欣賞南美館的美景

魚種不定期更換，有機會會再回訪

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