[食記] 神奈川 漆黑無招牌二郎系百名店 豚星。
看板: Food
作者: Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文)
標題: [食記] 神奈川 漆黑無招牌二郎系百名店 豚星。
時間: Tue Jan 3 21:48:20 2023
店名：豚星。
地址：神奈川県川崎市中原区木月4-5-20 1F
電話：無
營業時間：11:00～24:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：四個小時左右
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2022年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵條★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「永遠都會有人比你的口味還重。」
大學同學跨年的時候來到日本，由於女兒在住吉附近的大學唸書，於是跟太太兩人住在附
近的公寓。前些日子大學同學跟我聯絡，最近喜歡吃二郎系的拉麵，雖然說這把年紀才開
始迷上二郎系拉麵可能不是什麼好事。但我還是帶他來武藏小杉站的豚山吃了一碗，但感
覺似乎沒有很滿意。
「我家附近的比較好吃，那家沒有招牌，店裡面也黑黑的，但我覺得口味很重，我很喜歡
。」他說。
工作的最後一天，他來武藏小杉找我， 我們邊走邊聊走到了日吉。到了店一看，還真的
沒有招牌，店內漆黑一片。吃完後我找了一下，原來這家叫做「豚星」。
同學幫我點好，幫我多點了一顆生蛋。他說等等就派得上用場，其實跟同學跟我吃過一次
豚山後，大概就知道我吃二郎的風格。他發現我麵點最小碗的，野菜大份跟豬油大份，偶
爾點一碗白飯，配著豬油吃，不太喝湯。發現我是那種吃得開心就好，而不是跟人比拼吃
多吃少，味道多重多辣的那種人。
迷你拉麵：850円。
其實二郎系多少能從價格看出一點端倪，850円約是小碗再多一點的份量，搭上豚星有說
這裡的拉麵份量是一般店的兩倍多。所以這碗迷你拉麵可一點都不迷你，份量來頗足。我
是點了野菜增量跟豬油增量。
在拉麵端上來之前，我看到廚師拿生麵時，抖落了不少麵粉，麵條灰白，帶著麵條很美味
的預感。
湯上厚厚一層浮油，把溫度都鎖在裡面，同學要我先不要直接吃，泡在蛋汁裡面，像極了
壽喜燒。之前在北千住的一家拉麵店也吃過這樣的壽喜燒吃法，如今那家店已經換到別的
地方去了。
麵條一下去的時候，發現蛋汁微微泛白，可見溫度之高，但放到嘴中就是溫和舒服的味道
。麵條極粗，有著顆粒感，麥子的香氣很足，完全沒有鹼味。野菜偏軟熟，無生味，與豬
油搭配，或泡湯一起吃很剛好。
單喝一口湯，發現真的鹹。肉香、油香與鮮味濃郁，二郎系專用的鮮味調味料風味較低，
其鮮美似乎大多為真材實料熬出，鮮味調味料輔助不多。故雖然鹹，但意外的不怎麼口渴
，但或許是我沒有喝太多湯。
叉燒毫無腥味，醬香十足，鹹度卻很剛好，燉得軟嫩入口即化，讓人很喜歡。喜歡蒜頭的
人務必搭著蒜頭一起吃，相信更有一番風味。
除了我跟同學之外，大多都是20開外的年輕人，不少人把湯一飲而盡，或許他們的身體正
渴求著鹽分吧。每個人都吃得很開心，各式各樣的要求都有人點，像是湯濃、蒜多、不要
野菜、油少、麵一半、野菜爆量及豬油爆多等等，廚師跟老闆都OK，每個人都專注於自己
的麵，對於別人怎麼吃都不在意，我想這也是我喜歡二郎系的原因之一吧。
回程我跟同學走在住吉的街上。
「嘿！這把年紀才迷上二郎系，可要多注意健康呢。」我說。
「你才是，這把年紀還上班到這麼晚，真的辛苦啦。」同學說。
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