[食記] 台北 阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕

消費日期：2022年10月

[Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館]

[Amadeus 甜點專賣店]

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792

因為愛吃巧克力蛋糕，

而遇見了阿瑪迪斯，

一間來自奧地利的蛋糕店。

以奧地利著名鋼琴家為名，

阿瑪迪斯不僅經營咖啡館，

還有甜點、冰淇淋、葡萄酒、餐廳。

嘗過幾款蛋糕，略紀錄如下。

[無花果]

單片175

切下外層脆皮，

內裡非常紮實。

切開後毫無分層可言，

基本上就是布朗尼XD

嘗起來不會太甜，

巧克力香氣濃郁細緻，

杏桃果乾軟Q甜潤，

脆殼外皮香甜中帶著無花果粒粒口感，

意外好吃呢！

阿瑪迪斯的首款蛋糕，

也讓我更有信心想吃其他的產品了！

[沙河]

單片175元

沙河是奧地利的經典蛋糕，

巧克力控當然不容錯過。

這款蛋糕體不是柔軟綿潤那種，

而是略帶點扎實、並且沒有彈性，

比較像是鬆軟一點的布朗尼質地。

外層巧克力鏡面巧克力香氣非常濃厚，

濃郁微苦，好吃~>w<

夾層原本以為就是巧克力醬，

沒想到竟夾著杏桃果肉，

滋味酸酸甜甜滋味、相當解膩。

不知道正宗的沙河是不是也是這樣？

希望有一天可以嘗到。

[加蒂諾]

單片165元

切開是一層一層的蛋糕體，

蛋糕體本身的質地有點類似布雪，

柔軟鬆韌，略帶點嚼勁。

看官網剖面圖介紹，

撐起蛋糕的本體應是這尾巴突出的蛋白蛋糕體。

中間的奶油餡有點油膩、且過甜，

夾帶著濃郁咖啡香氣；

咖啡應該不是直接打進奶油裡面，

看那濕潤程度及油水分離的情形，

咖啡液應該是後來才加入的元素，

這種結合嚐起來有點像提拉米蘇。

沒有可可粉和馬斯卡彭起司，

但多了蜜核桃和蛋黃餡XD蜜核桃香脆可口，

適度增添口感和堅果油脂香氣，畫龍點睛。

蛋黃蛋糕體是我最好奇的部分，

光看圖實在很難想像是什麼滋味。

吃起來其實就像是蛋香濃郁的海綿蛋糕，

和僅是蛋白打發類似布雪的蛋糕口感做出對比，

頗為特別，但並沒有特別突出。

整體而言，是個長得很有特色，

吃起來不太有印象的小甜點。

算是嚐過即可吧。

且蛋白糕體過於軟韌富有延展性，

用叉子切不太開，

只會把奶油和蛋黃餡擠得到處都是，

吃起來很狼狽。

[艾斯特]

單片NT$175

層層堆疊的蛋糕，

看起來像千層蛋糕，

吃起來卻並非一般千層的滑軟，

反而更紮實有咬勁一些。

老實說，

我較喜愛這樣的口感，

也比較不膩口。

迷人的奶油香氣顯著，

帶有淡淡的芝麻與堅果香氣；

檸檬微酸，還不至酸得讓人瞇起眼，

恰到好處的清亮。

沒想到檸檬和芝麻還挺搭的耶。

很有特色的一款！值得一嚐！

阿瑪迪斯的蛋糕都很有特色，

許多款式是在台灣其他甜點店見不到的，

打算慢慢把全品項嘗過一遍！

[Amadeus Cheese Cake阿瑪迪斯重乳酪]

單片NT$175

官網介紹：以香酥餅乾為底座，帶點脆脆的口感。蛋糕主體運用大量的澳洲乳酪以及優格

製成，因此入口可感受到濃郁的乳酪香氣，且口感質地綿密細緻。

(我實在是覺得阿瑪迪斯文案寫得很好XDDD)

口感的確絲滑綿密、濃郁細緻，

奶味夠香夠濃，重乳酪蛋糕就是要如此！

微微酸度有做出來，這點很棒~

以重乳酪蛋糕來說，算是可圈可點。

唯一就是太膩了，半塊就要受不了。

[椿庭] 6吋/1280元

官網介紹：由多種精緻內餡及蛋糕體組合而成，其中高山烏龍茶慕斯與烏龍茶甘納許層層

堆疊整體蛋糕的茶香韻味，整體亮點 — 龍眼木煙燻巧克力，在一口高山烏龍茶香之餘還

帶有淡淡的龍眼木燻香，口味清甜內斂、綿密滑順，底層酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋

糕口感層次。

第一次買阿瑪迪斯的整模蛋糕，

外觀美得不能自己

入口是外層冰冰涼涼的巧克力甘納許，

滋味一如以往的濃郁華美，可可香氣迷人。

第二個跳出來的滋味是龍眼木煙燻巧克力，

獨有的煙燻香氣，

不知怎麼地卻一直讓我聯想到臘肉XD

蛋糕上層是蓬鬆滑潤的烏龍茶慕斯、

烏龍茶奶油和焦糖杏仁奶油，

冰涼滑順、入口即化，

帶有濃濃奶油焦糖香甜，茶香隱約；

下層是巧克力蛋糕和杏仁戚風蛋糕，

中間夾著烏龍茶甘納許。

底層的榛果巴芮脆片脆脆的，

適時增添咀嚼口感，榛果香氣雅致。

這款蛋糕整體吃起來偏軟綿、且略甜，

無法吃太多。易膩。

但滋味上相當有特色！

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