[食記] 台南 明水然●樂-無菜單15道佳餚
看板: Food
作者: kellyku (凱莉古)
標題: [食記] 台南 明水然●樂-無菜單15道佳餚
時間: Wed Oct 29 21:50:30 2025
餐廳名稱：明水然●樂
消費時間：2025年/9月
地址：台南市中西區中山路162號12樓
電話：06 223 7878
營業時間：11:30–15:30/17:30–22:00
每人平均價位：1800-2700元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：龍蝦一蝦多吃
無音樂無廣告網誌好讀
今天是老公生日的大日子
難得一向挑嘴的他
突然指定要吃樂多多集團的無菜單料理店—明水然●樂
於是立馬手刀訂位
果然搶手 只訂到了13:40的位置
明水然●樂的訂位建議一定要提早到或是準時到
因為基本上位置坐滿就會立刻開席
畢竟是10人一起品嚐鐵板燒
師傅也不好為了一人遲到影響到其他人用餐
這是門口的龍蝦缸
明水然●樂主打就是龍蝦等新鮮海鮮料理
讓人期待
明水然●樂是大家圍著鐵板燒檯面而坐
我們被分配到最邊邊的位置
https://bit.ly/4oImdkW入座前發現明水然●樂的椅子頗有設計巧思
位置下面可以置放包包
後面還有客製化大大的明水然●樂LOGO
每個人桌上都有一套自己的餐具
用餐全程都不會收走
沒有限制哪道餐要哪個餐具
就是看自己順不順手/口
明水然●樂是無菜單料理
只有兩種價格可以選擇
分別是1600元跟2400元的2種料理
(還要另計1成小費 所以價差880元)
我們初訪明水然●樂就各點一種
也好來比較看看哪個CP值比較高
雖然沒有餐點menu可以看
不過有提供酒單
讓想搭配酒品的食客也有多重選擇
主廚料理美食的鐵板煎盤
上面滿滿鐵板家私(ke-si )
食材都已經擺放在鐵板旁邊
有各式海鮮、肉品、糯米丸子跟漢堡包
讓饕客對待會的無菜單料理充滿想像
事不宜遲
就趕緊上菜囉
【0-白桃烏龍】
https://bit.ly/4oBLfSG明水然●樂的茶品是白桃烏龍
深焙的烏龍中帶著淡淡的果香味
是無糖的
可以一直refresh續杯
【1-番茄細麵】
https://bit.ly/4ojdvd6蕎麥麵加上小番茄點綴
是清涼的開胃冷麵
【2-龍蝦茶碗蒸】
https://bit.ly/4hxLQCB龍蝦茶碗蒸是用這個龍蝦鰲做成的
看起來肉多鮮美
螯肉很細緻柔軟
搭配下面同樣綿軟的茶碗蒸
三兩下就吃光光
【3-甜蝦大根煮】
https://bit.ly/4oDwZJ3這道是主廚利用加拿大生食級甜蝦
佐以大根君(白蘿蔔)
甜蝦名符其實吃的到蝦肉的甘甜味
是一道溫韻的佳餚
【4-桂丁雞蒸丈】
https://bit.ly/47oVV1v桂丁雞蒸丈這個品名乍聽讓人摸不著丈二金剛(笑)
但其實就是用桂丁雞做成的丸子
醬汁是明水然●樂特別使用松葉蟹肉熬成
上面再撒上辣椒絲提味
一口咬下
桂丁雞蒸丈讓人非常驚艷
Q彈多汁又綿密
搭配松葉香的鮮滑醬汁
真的超好吃!!!
推薦~
【5-紋甲花枝/南非鮑魚料理】
https://bit.ly/3LbY7AC第五道料理部分
明水然●樂的1600元跟2400元就有區分了
這道紋甲花枝是1600元的
以生食級的花枝作為主角
旁邊再搭配精心製作的毛豆醬及芥末醬
再點綴匈牙利辣椒增加色香味
整體爽口彈齒
明水然●樂2400元的無菜單料理
將紋甲花枝升級成鮑魚
是來自南非的生食級鮑魚
基本上每一吋都可以吃
但主廚說鮑魚牙齒口感比較不佳
因此有特別挑除
鮑魚的醬汁是用他自己的內臟熬煮而成
搭配起來汁多軟嫩又鮮彈
【6-星鰻鮮筍/海膽】
https://bit.ly/4o8KMHT片好的星鰻跟鮮筍還有紅蓮藕的組合
醬料有味噌醬
還有柚子果皮增香
https://bit.ly/47oVWCB2400元有升級
再增加海膽做搭配
海膽真的很新鮮
滿滿的清甜的海味
【7-干貝料理】
https://bit.ly/3JbVCxI明水然●樂選用生食級干貝
加上甜味十足的鱈魚鬆
最後再佐以烈火燒海苔
簡單又美味
【8-蝦醬奶油龍蝦】
https://bit.ly/43wXJD2這道是整隻龍蝦的身體喔
是肉最多最Q彈的地方
主廚正在鐵板上幫我們料理
https://bit.ly/4ocaYBg
整尾上桌了
果然肉多彈牙帶著奶油香氣
搭配旁邊明水然●樂特製的東港櫻花蝦蝦醬
更多了一個層次的滋味
【9-鸚哥魚/班頭魚料理】
https://bit.ly/4hBEdv91600元的菜單
明水然●樂準備的是鸚哥魚料理
另外再搭配節瓜跟秋葵添加滋味
吃起來順滑清爽
2400元的菜單
明水然●樂將鸚哥魚升級成一整尾的班頭魚
對愛吃魚的朋友來說分量很足夠
班頭魚刺少無腥味
乾煎過後
肉質仍細密鮮甜
好吃好吃
【入會禮-炙燒烏魚子】
https://bit.ly/47oVYdH來明水然●樂記得要載「樂多多」集團的APP
會有送一份入會禮
就是這道炙燒烏魚子
除了常見的白蘿蔔外
裡面有夾一小片蘋果增添甜味
烏魚子控本人甚是喜歡
【10-蝦螯漢堡】
https://bit.ly/47wvDJu私心覺得這道蝦鰲漢堡絕對是明水然●樂招牌
裡面有一塊彈嫩的蝦鰲肉
再加上用龍蝦蝦膏做的蛋捲
整體真的又吸睛又美味
一口咬下
好吃到心花怒放
大推薦
【11-香柚冰沙】
https://bit.ly/4qQgZWn看到冰沙上桌
香柚冰沙有開胃跟清口的雙重功用
表示待會就要吃主餐啦
【12-A5和牛/菲力牛排】
明水然●樂的主餐肉品
1600元的菜單可以A5和牛、A4和牛、桂丁雞三選一
2400元的菜單則多了菲力牛排跟伊比利豬肉變五選一
這是桂丁雞
是經過了約14週(98天)的飼養
明水然●樂的桂丁雞是生食級的喔
不過主廚說他還是會幫大家料理成全熟才上桌
這是我們同桌點的紅肉部分
左邊五塊是來自熊本的A5和牛(油質較多)
右上一塊是來自鹿兒島的A4和牛(較有嚼勁)
右下兩塊則是菲力牛排(牛稀有部位)
明水然●樂的主廚很貼心
在料理牛肉的時候
有先問在場有沒有不吃牛的顧客
會不會介意自己的餐品碰到沾過牛肉的鐵鏟
算是非常仔細溫柔的服務
菲力牛排是來自牛的脊椎兩側、幾乎不運動的腰內肉部
旁邊搭配了金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒
菲力牛排主廚幫我們做五分熟
吃起來口感非常細嫩多汁
牛肉味道自己覺得比較濃郁
A5和牛同樣也是有金時地瓜、三種味噌mix醬、玫瑰鹽跟胡椒
雖然是五分熟
但不會太生
由於A5和牛本身油脂較豐富
基本上是入口即化
軟嫩鮮美
【13-龍蝦頭味噌湯】
https://bit.ly/47rgg4L龍蝦頭主廚早早就用鐵板煎熟
準備來做湯
p.s.原本堆疊起來的時候超像某種外星生物的組合(?
龍蝦頭味噌湯登場啦
蝦頭本身還有一些蝦肉可以吃
蝦本身的鮮味完全融入味噌湯
多了一股大海的鮮甜味道
【14-蒲燒櫻花蝦炒飯】
https://bit.ly/47hjvwU這道櫻花蝦炒飯是以蒲燒醬汁入味拌炒
帶有鹹甜香氣
明水然●樂非常聰明將炒飯放到菜單最後一道
因為如果一開始就吃炒飯
大家可能就沒有肚子吃前面一道道精緻的料理了
像我們同桌就有一個姐姐吃太飽
說他櫻花蝦炒飯只要1/3碗就好了www
喜歡吃辣的朋友
明水然●樂有提供干貝辣椒醬可以加辣
辣度算夠
千萬不要一口氣全部加進去
會很辣 哈哈
【15-日式糯米丸子】
https://bit.ly/47OaWKc明水然●樂的飯後甜點是可愛的日式糯米丸
有淋上焦糖提味
不會太甜 簡單好吃
【生日禮-提拉米蘇蛋糕】
https://bit.ly/47wtNYS來明水然●樂用餐的當月壽星
會得到生日蛋糕一塊
上面寫著大大的「お誕生日おめでとう」
就是日文的生日快樂
口味是提拉米蘇
由咖啡、奶油、可可粉等交織而成
同時帶有咖啡與可可的甜苦交融滋味
為整個豐富的無菜單料理畫下美好的句點
https://bit.ly/48TfjVs
明水然●樂提供桌邊結帳
讓大家結束用餐後
不會排成長長的結帳人龍
也是很貼心的安排
以上就是我們初訪明水然●樂的食記
算是一蝦多吃的無菜單料理
非常適合喜歡吃海鮮的朋友
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