Fw: [食記] 新竹竹北 百年老滷味 ～夜市鐵鍋現滷?!
看板: Food
作者: pure816 (玫玫)
標題: Fw: [食記] 新竹竹北 百年老滷味 ～夜市鐵鍋現滷?!
時間: Mon Nov 10 22:36:14 2025
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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] 新竹竹北 百年老滷味 ～夜市鐵鍋現滷?!
時間: Mon Nov 10 22:35:40 2025
[新竹竹北] 百年老滷味 ～夜市鐵鍋現滷？！
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消費時間：２０２５／１０
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百年老滷味，是店名而非年份。
而且也沒掛上所謂的「百年老店，還有99年」的紅布條。
這家開在竹北博愛街（近三民路）的百年老滷味，至今未(剛)滿月。
滷味大致分加熱滷味與冷滷。
加熱滷味的變化較多，又大致有分乾拌或有滷湯的。
通常夜市無固定店面的攤位，受限煮食空間與設備，多為冷滷。
也有例外，是為了吸引顧客，有直接在路邊架多個鐵鍋現滷的滷味。
這種雖顧客可以看見店家直接加熱燉滷的畫面，但滷好放鐵盤再販售，
滷味通常都放涼了，這種應該還是算冷滷吧！
而百年老滷味是店面，現場不見好幾個鐵鍋在燉滷。
剛好看到店家在補滷味，是拆袋把單項滷味補到鐵盤中展示。
客人以劃價目表點單，無自行夾取的部分，展示的滷味僅供購買參考。
滷味的擺放展示方式、大多以份數而非數量販售，類似夜市鐵鍋現滷。
大多品項是由店家直接裝盒，但小黃瓜、花椰菜是沒事先滷製好，等客人點單後
才進滷湯內熱燙，像是加熱滷味。
雖然店未滿月，但價目表有調整過。
小黃瓜、花椰菜（30），改為時蔬（一份35、三樣100），另新增金針菇（35）。
這放在價目表尾端的兩品項，應該就是需現燙滷的產品。
點過雞心（50）、小黃瓜。
雖說一個是已放涼，一個是剛熱燙的產品，還是裝在一起。
有事先滷製好的，也有點單後才滷燙的，但這兩樣產品都無另外拌辛香料，
也沒加酸菜。
以標價，兩樣產品是50+30=80元。
但這是開幕買一送一時，所以上圖的是雙份雞心＋雙份小黃瓜。
加辣是另外包辣粉，不加辣直接吃。
滷燙過的小黃瓜風味不會太重，不特愛，口感倒是清脆不軟爛。
雞心有入味，但調味一樣沒特別記憶點，口感是偏好的軟Q彈牙。
雖然吃過的兩樣產品都不算難吃，口感也算不錯。
但以買一送一時的雙倍份量去推估沒優惠時的份量，實在沒再去點其他滷味
來試試是否合胃口。
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新竹縣竹北市博愛街305之1號 0983-238575 15:30～23:00
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