[食記] 台中 香寓私廚 二訪

餐廳名稱：香寓私廚

消費時間：2025年/6月

地址：台中市西屯區大祥街143號

營業時間：預約制(日一休)

每人平均價位：3,280

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/842383714643420296

初訪的經驗相當不錯，這次二訪還約了幾位沒吃過的饕客朋友，結果表現令人無語，我們

一度懷疑王主廚根本不在？如果在的話這種品質穩定度更讓人傻眼了，而明年還要漲到

3,880/人(從2,880分兩次漲共1k，本次3,280)，學壞了？

以下分享我一位朋友當天寫的感想：

酸辣菜：今天最喜歡的一道，口感脆甜有層次，酸甜調味加上花椒的提香很好。

糟蝦：過熟、入味程度也不好，而且賣這個錢，一定可以把中間的殼去掉的。

胡麻雞：胡麻醬味道太平，跟沒有幫雞肉加分，反而把雞肉少少的雞腥味放大出來，得靠

辣椒醬才能蓋住。

糟麻牛腱：辣子的香氣沒有層次，牛腱片地太薄，口感破碎。

燻魚：虱目魚土味過重，而且甜鹹味太輕，完全蓋不住土味。

醃篤鮮：筍沒泡發好，口感梗，加上家鄉肉跟過多的鹽，鹹味過頭太多，用娃娃菜跟湯的

割裂感就出來了。

蟹粉豆腐：一點蟹鮮味都沒有，鹽也沒下夠來帶出鮮味，吃了個寂寞。

上海菜飯：今天的創意變化並沒有讓菜飯變得好吃，而且今天的飯過濕，成塊。

花菇芥藍：這個就過分了，11人份的菜出成1.5人份。

紅燜羊肉煲：這道還行，蘿蔔入味好吃，醋漬洋蔥加得好，但羊肉瘦肉部分塞牙口感不好

。

生爆脆鱔：糊也太厚，而且吃起來脆度還不佳，夏威夷豆也沒有透過其他方式激發出香味

(炸過或炒過)，有點不知道為什麼要加？

魚黃春捲：被壓在下面的春捲都扁了，而且餡料口感太糊太爛，量不夠所以鮮味就不足，

外面炸油的存在感就明顯。

奶黃大福：還行，但是奶黃餡還是有吃到鹹蛋黃顆粒。

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